Chaque printemps, ma sœur ressort cette recette de son tiroir. Les oiseaux reviennent, les champs verdissent, et elle a envie de mijoter. Résultat : un rôti de boeuf si tendre qu’on l’écrase à la fourchette, nappé d’une sauce onctueuse qui sent l’oignon caramélisé et la crème douce. C’est la madeleine de nos dimanches en famille.
Ingrédients :
- Rôti de boeuf (paleron ou gîte) — Ces morceaux sont parfaits pour la cuisson lente : le collagène se transforme en gélatine, d’où le fondant. Choisissez une pièce bien persillée.
- Soupe à l’oignon en sachet — Pas besoin de faire revenir des oignons, cette poudre concentre tout le goût. Préférez une marque sans trop de sel si vous êtes sensible.
- Crème de champignons en boîte — Elle apporte de l’onctuosité et une note boisée. Vous pouvez la remplacer par de la crème de céleri pour une version plus douce.
- Eau — Juste de quoi allonger la sauce pour qu’elle nappe bien la viande sans être trop liquide.
