Tu as des concombres qui traînent dans le frigo et tu ne sais pas quoi en faire ? J’ai la solution : une salade thaïe qui change de la sempiternelle salade de concombre à la crème. Elle est légère, acidulée et incroyablement rapide.
Imagine des rondelles de concombre encore fermes, nappées d’une vinaigrette translucide au vinaigre de riz, avec une pointe de piment et le parfum noisette de l’huile de sésame toasté. Des éclats de cacahuètes croquent sous la dent, et les oignons verts apportent une touche de fraîcheur. La couleur est vive, vert pâle et blanc strié.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Tout ce qu’il vous faut : concombres, vinaigre de riz, sésame, cacahuètes.
- Vinaigre de riz : C’est l’ingrédient clé : son acidité est douce, presque fruitée, bien moins agressive que le vinaigre blanc. Ne le remplace surtout pas, sinon le goût sera trop fort. Cherche-le dans le rayon asiatique, il se conserve indéfiniment.
- Huile de sésame toasté : Elle a une couleur ambrée foncée et une saveur de noisette grillée. L’huile de sésame classique, claire, n’a pas ce goût. Un filet suffit à tout transformer.
- Concombres : Prends des concombres fermes, sans taches. Tu peux les peler en laissant des bandes de peau pour un effet rayé. Si tu veux moins de graines, coupe-les en deux dans la longueur et gratte-les avec une cuillère.
La vinaigrette qui fait tout
Dans un petit bol, mélange le vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame toasté, les flocons de piment et le sel. Remue jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Goûte : c’est équilibré entre acidité et douceur, avec un léger piquant qui chatouille la langue. L’huile de sésame apporte ce parfum fumé qui rappelle les soirées d’été asiatiques.
Préparer les concombres : à toi de choisir
Lave les concombres. Si tu veux un look marbré, retire des bandes de peau avec un économe, puis coupe-les en rondelles fines (environ 3 mm). Les tranches fines absorbent la vinaigrette plus vite et deviennent un peu souples au bout de quelques heures – moi j’adore. Pour plus de croquant, fais des demi-lunes plus épaisses. Place les rondelles dans un grand saladier.
Assemblage et service
Hache grossièrement les cacahuètes – pas trop fin, on veut sentir des morceaux sous la dent. Émince les oignons verts en tronçons. Verse les cacahuètes et les oignons sur les concombres, puis arrose de vinaigrette. Mélange bien avec des baguettes ou une cuillère. La vinaigrette va enrober chaque rondelle d’un voile brillant. Sers tout de suite si tu aimes le croquant, ou laisse reposer 15 minutes au frigo pour que les saveurs se mélangent.
Conseils & astuces
- N’utilise surtout pas de vinaigre de riz assaisonné (seasoned) : il contient déjà du sucre et du sel, ça fausse tout le bouquet. Prends du nature.
- Si tu veux une salade plus douce, omets les flocons de piment. Tu peux aussi les remplacer par un piment frais émincé, mais ajuste la quantité.
- Pour une version sans cacahuètes, remplace-les par des graines de sésame grillées. Le croquant reste, et c’est top pour les allergiques.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais sache que les concombres vont ramollir en absorbant la vinaigrette. Si tu aimes le croquant, coupe-les en gros morceaux et ne mélange la vinaigrette qu’au moment de servir. Elle se conserve 2 à 3 jours au frigo.
Puis-je utiliser un autre vinaigre ?
Je déconseille. Le vinaigre de riz a une acidité douce et unique. Du vinaigre blanc ou de cidre serait trop fort et masquerait les autres saveurs. Fais l’effort d’en trouver, il te servira pour d’autres recettes.
Est-ce que je peux ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr. Des carottes râpées, des lamelles de poivron ou de la mangue verte apporteront de la couleur et du croquant. Garde juste l’équilibre avec la vinaigrette.
Comment faire pour que la salade reste croustillante plus longtemps ?
Coupe les concombres en morceaux épais, et ne les sale pas avant l’assemblage. Ajoute les cacahuètes et la vinaigrette juste avant de servir. Tu peux aussi les passer sous l’eau froide puis les sécher bien avant de les trancher.
Cette salade est-elle vegan ?
Oui ! Il n’y a aucun produit animal. Les cacahuètes apportent des protéines, c’est parfait.
Salade de concombres thaïe au sésame et cacahuètes
Asiatique
Accompagnement
Une salade croquante, acidulée et prête en 15 minutes. L’accompagnement idéal pour les grillades ou un plat asiatique.
Ingrédients
- 80 ml vinaigre de riz
- 30 g sucre en poudre
- 2.5 ml huile de sésame toasté
- 1/4 c. à café flocons de piment rouge
- 1/2 c. à café sel
- 2 gros concombres
- 3 oignons verts
- 30 g cacahuètes non salées, hachées
Instructions
- 1Prépare la vinaigrette : dans un petit bol, mélange le vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame, les flocons de piment et le sel jusqu’à dissolution du sucre.
- 2Pèle partiellement les concombres (laisse des bandes de peau) puis coupe-les en rondelles fines ou en demi-lunes selon ta préférence.
- 3Hache les cacahuètes en morceaux moyens. Émince les oignons verts.
- 4Dans un grand saladier, combine les concombres, les cacahuètes et les oignons verts. Verse la vinaigrette et mélange bien.
- 5Sers immédiatement pour un maximum de croquant, ou laisse reposer au frigo 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Remue avant de servir.
Notes
• Les restes se conservent 2-3 jours au frigo dans un récipient hermétique, mais les concombres ramollissent.
• Pour une version plus relevée, ajoute un piment frais émincé ou double les flocons de piment.
• Tu peux remplacer les cacahuètes par des graines de sésame grillées ou des noix de cajou.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 69 kcalCalories | 2 gProtéines | 7 gGlucides | 4 gLipides |
