Imaginez : une soirée d’été, l’odeur du barbecue qui flotte dans l’air, mais vous n’avez pas envie de vous lancer dans un repas lourd. Cette salade thaïe au bœuf mariné est la réponse. Elle a tout : du croquant, du fondant, une touche acidulée, et cette sauce cacahuète qui lie le tout sans écraser les saveurs. Et le meilleur ? Elle se prépare en un clin d’œil une fois la marinade prête.
Ingrédients :
- Flank steak (bavette) — Ce morceau de bœuf, peu cher et plein de goût, devient tendre à souhait après une marinade. Choisissez-le bien rouge et persillé, sans excès de gras. La marinade à base de citron vert et de sauce soja va attendrir les fibres et lui donner une saveur profonde.
- Sauce soja allégée en sel — Elle apporte l’umami sans noyer le plat sous le sel. Si vous êtes sensible au gluten, optez pour du tamari. Évitez les versions classiques trop salées : elles masqueraient les autres saveurs.
- Poudre de cacahuète — Moins grasse que la pâte classique, elle donne une sauce onctueuse sans alourdir. Les marques comme PB2 ou PBfit se dissolvent facilement et gardent tout le goût. Si vous utilisez de la pâte classique, réduisez la quantité d’eau pour garder la bonne texture.
- Fish sauce (ou substitut végétal) — C’est l’ingrédient secret des plats thaïs : elle apporte une complexité salée et umami impossible à reproduire autrement. Une cuillère à soupe suffit. En cas d’allergie, une version végétale à base de champignons ou de soja fermenté fait très bien l’affaire.
