Vous venez de préparer une sauce maison ou une soupe, et là, c’est la déception : elle reste désespérément liquide. Pas de panique, la solution tient en deux ingrédients et trois minutes chrono. On vous explique comment transformer n’importe quel bouillon ou jus en sauce onctueuse, sans grumeaux ni ratage. Spoiler : oubliez la farine qui fait des paquets, place à la fécule de maïs ou de pomme de terre, la star des cuisines asiatiques.
La farine, c’est le réflexe de beaucoup, mais c’est souvent la galère : grumeaux, goût de cru, et une texture qui colle aux dents. La fécule (maïs ou pomme de terre), elle, a trois avantages majeurs….
