Tu croises du saumon en promo au supermarché et tu te demandes quoi en faire ? Cette recette toscane en une poêle transforme des filets ordinaires en un plat crémeux et parfumé, prêt en 30 minutes chrono. Plus de poisson sec et triste : ici, une sauce onctueuse au parmesan, des tomates juteuses et des épinards fondants font toute la différence.
Ingrédients :
- Saumon — J’utilise du saumon atlantique, plus gras et indulgent à la cuisson. Si ton filet a la peau, retire-la : elle ne deviendra pas croustillante dans la sauce. Compter environ 120 g par personne.
- Crème épaisse — Indispensable pour une sauce qui ne tranche pas. Laisse-la revenir à température ambiante avant de l’ajouter, et ne fais jamais bouillir la sauce après incorporation.
- Parmesan — Prends un morceau de parmesan à râper toi-même, c’est plus fondant et plus savoureux que les sachets déjà râpés. Compte environ 30 g (¼ tasse bien tassé).
- Épinards surgelés — Plus pratique que frais, ils s’incorporent directement dans la sauce. Presse-les bien pour enlever l’excès d’eau avant de les ajouter.
