Tu as déjà goûté des spaghetti alle vongole qui sentaient la mer et le soleil ? Moi, je les imagine toujours en bord de plage, avec un vent léger. Aujourd’hui, on les prépare chez toi, sans chichis.
Ingrédients :
- Palourdes fraîches — Choisis-les vivantes : elles doivent être fermées et sentir bon la mer. Les vongole veraci (palourdes vraies) sont idéales, petites et savoureuses.
- Spaghetti — Des pâtes de qualité, de préférence de marque italienne (Garofalo, De Cecco). La texture al dente est cruciale pour retenir la sauce.
- Huile d’olive extra vierge — Utilise une bonne huile fruitée, elle est la base de la saveur. Un filet en finition fait toute la différence.
- Ail — De l’ail frais, émincé finement. Ne le brûle pas : doré et parfumé, c’est la clé.
