Imaginez un tiramisu où le café laisse place à la douceur lactée du chocolat blanc et à l’acidité éclatante des framboises. Sa couleur pâle et ses couches parfaitement dessinées cachent une texture incroyablement onctueuse. C’est la version idéale pour les beaux jours.
Ingrédients :
- Mascarpone — C’est l’âme du tiramisu. Choisissez un mascarpone bien épais, de préférence italien. Il donne cette texture riche et fondante incomparable.
- Chocolat blanc — Optez pour un chocolat blanc de qualité, avec au moins 30% de beurre de cacao. Il fond à basse température : attention à ne pas le brûler.
- Framboises — Frais ou surgelés, ils apportent l’acidité qui équilibre le sucre. Si surgelés, ne les décongelez pas complètement pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- Biscuits à la cuillère — Ils doivent être imbibés rapidement, pas plus de 2 secondes, pour rester fermes sous la crème. Préférez des biscuits italiens (savoiardi) plus résistants.
