Vous connaissez ce moment où vous arrivez au restaurant, et avant même que le serveur n’ait posé les couverts, un panier de pain chaud atterrit sur la table ? Avec cette petite coupelle d’huile dorée, parsemée d’herbes et d’ail. Vous vous dites : « Je pourrais manger ça à la place du plat principal. » Bonne nouvelle : vous pouvez le faire chez vous. En mieux.
Ingrédients :
- Huile d’olive extra vierge — C’est la star du spectacle. Choisissez une huile avec du caractère, mais pas trop piquante. Si elle est trop forte, mélangez-la avec une huile plus douce pour adoucir le goût. Une huile de qualité moyenne fait très bien l’affaire – pas besoin de casser votre tirelire.
- Ail frais — L’ail en poudre, c’est pratique, mais rien ne vaut le vrai. Émincez-le finement pour qu’il se marie bien à l’huile. Si vous n’aimez pas les morceaux, passez-le au presse-ail, mais évitez les versions en pot : elles ont un goût de carton.
- Vinaigre balsamique — Il apporte cette touche acidulée qui équilibre la richesse de l’huile. Un bon vinaigre balsamique vieilli fait toute la différence, mais même un vinaigre basique fera l’affaire. Pour une version plus sucrée, optez pour un filet de balsamique glacé.
- Parmesan râpé — Un peu de fromage sur le dessus, et hop, votre trempette passe de « sympa » à « waouh ». Râpez-le vous-même si possible : le Parmesan en sachet a tendance à former des grumeaux et à moins bien fondre.
