Qui peut résister à l’odeur d’un poulet rôti qui dore au four ? En Provence, c’est le plat du dimanche par excellence. Ma version aux herbes et au beurre, cuite en cocotte, vous promet une viande incroyablement juteuse et des pommes de terre fondantes qui ont tout bu.
Ingrédients :
- Poulet entier — Prenez un poulet fermier de 1,8 kg environ, idéalement bio. La qualité de la volaille fait toute la différence : une chair plus goûteuse et une peau qui dore mieux.
- Herbes de Provence — Mélange sec de thym, romarin, origan et sarriette. Si vous n’en trouvez pas, faites-le vous-même : 1 c. à café de chaque, écrasées entre les doigts pour libérer les arômes.
- Beurre doux — Le beurre mélangé aux herbes et à l’ail va glisser sous la peau et parfumer la chair de l’intérieur. Il crée aussi une sauce savoureuse qui nappe les pommes de terre.
- Pommes de terre à chair farineuse — Des variétés comme la Russet ou la Maris Piper absorbent mieux le jus de cuisson. Évitez les pommes de terre à chair ferme qui resteraient trop dures.
