Vous êtes-vous déjà levé un matin de fête avec l’envie de quelque chose qui sente la brioche chaude et les amandes grillées ? Ce kringle danois fait tout ça, et plus encore. Une pâte feuilletée maison, ultra-croustillante, enroulée sur une crème d’amandes parfumée, le tout nappé d’un glaçage qui brille comme de la glace fraîche.
Ingrédients :
- Farine — Utilisez une farine T55 non blanchie pour une structure solide mais tendre. La farine tout usage classique fonctionne aussi, mais évitez les farines auto-levantes.
- Beurre froid — Du beurre non salé bien froid, coupé en cubes. Le beurre Européen (82% MG) donne des couches plus riches et une texture plus fondante.
- Amandes effilées — Prenez des amandes blanches entières et effilées vous-même, ou achetez-les déjà effilées. Toastez-les à sec jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur de noisette et soient légèrement dorées.
- Extrait d’amande — Un vrai extrait pur (pas d’arôme artificiel). Il renforce le goût d’amande sans être écrasant. Une cuillère à café suffit.
