Tu connais ces matins où t’as envie d’un truc sucré mais pas trop lourd ? Ces mini scones citron-myrtille sont la réponse. Ils ont le moelleux d’un nuage et un petit coup de peps du citron qui réveille les papilles sans les écraser.
Ingrédients :
- Yaourt au citron — C’est lui qui remplace une partie du beurre et apporte de l’acidité. Si tu n’en trouves pas, un yaourt nature + un peu de zeste de citron fait l’affaire. Évite les yaourts trop sucrés, ils risquent de caraméliser trop vite.
- Myrtilles — Fraîches ou surgelées, peu importe. Si tu utilises des surgelées, ne les décongèle pas avant : la couleur risquerait de teindre la pâte en gris. Incorpore-les encore gelées, en les enfonçant à peine.
- Beurre fondu — Seulement 60 g pour toute la fournée : c’est ce qui rend ces scones moins riches. Fais-le fondre puis refroidir un peu avant de l’incorporer pour ne pas cuire l’œuf.
- Zeste de citron — Le vrai moteur du goût citronné. Prends un citron non traité et zest-le juste avant utilisation pour que les huiles essentielles soient bien parfumées.
