Tu veux impressionner sans allumer le four ? Ce tartare de veau façon vitello tonnato est ta solution. Cru, rapide, et pourtant d’une élégance folle – parfait pour un dîner d’été ou un apéro chic entre amis.
Ingrédients :
- Veau (tendre ou filet) — Choisis un morceau très tendre comme le filet ou la noix. Demande à ton boucher de le préparer pour un tartare – il doit être extra frais, couleur rose clair, sans nerfs.
- Thon à l’huile d’olive — Prends du thon de qualité, de préférence italien ou espagnol, égoutté et émietté. C’est la base de la sauce, pas question de prendre du thon au naturel fade.
- Câpres — Les câpres au vinaigre apportent l’acidité et le croquant. Je préfère les petites câpres nonpareilles, plus fines en goût.
- Anchois à l’huile — Quelques filets d’anchois ajoutent cette profondeur salée sans goût de poisson prononcé. Écrase-les bien pour qu’ils se fondent dans la sauce.
