Quand l’odeur du poulet qui rôtit emplit la cuisine, c’est toute la maison qui se réchauffe. Cette recette de cuisses paysannes, c’est le genre de plat qui fait l’unanimité : simple à préparer, mais tellement savoureux qu’on en redemande. Et le secret, c’est cette alliance du lard fumé et de la moutarde qui donne une sauce irrésistible.
Ingrédients :
- Cuisses de poulet — Prends des cuisses entières, avec ou sans peau. La peau devient croustillante si tu la laisses, mais tu peux l’enlever pour une version plus légère. Le pilon reste juteux grâce à la cuisson lente.
- Tranches de dinde fumée (ou bacon de bœuf) — Elles remplacent le lard fumé traditionnel. Le fumé apporte une profondeur de goût sans dominer. Choisis des tranches fines pour bien enrouler les cuisses.
- Moutarde — Utilise une moutarde de qualité, plutôt douce si tu veux que le goût reste subtil, ou forte pour plus de piquant. Elle sert aussi à badigeonner le poulet avant la cuisson, ce qui le parfume de l’intérieur.
- Crème fraîche liquide — Entière pour une sauce bien onctueuse, allégée si tu surveilles les calories. Elle va lier la moutarde et les sucs de cuisson. Évite la crème épaisse qui risquerait de trancher.
