Imaginez : vous vous réveillez un dimanche matin, le café est prêt, et une odeur de cannelle grillée flotte dans la maison. Pas besoin de jouer les chefs à 7h, tout est déjà prêt. Ce gratin de pain perdu aux myrtilles, c’est la promesse d’un brunch réussi sans y passer la matinée. Et le meilleur ? Il est encore meilleur après une nuit au frigo.
Ingrédients :
- Pain — Le secret, c’est un pain qui tient la route. La brioche ou le pain de mie artisanal sont parfaits : assez dense pour absorber la crème sans se désagréger, mais assez riche pour apporter du goût. Évitez le pain de mie industriel, trop mou et sans saveur. Si votre pain est frais, passez-le 10 minutes au four à 150°C pour le rendre légèrement rassis.
- Myrtilles — Fraîches ou surgelées, peu importe. Les surgelées ont l’avantage d’être déjà lavées et prêtes à l’emploi. Si vous utilisez des fraîches, rincez-les rapidement et séchez-les bien pour éviter d’ajouter trop d’eau au gratin. Leur acidité équilibre la douceur de la cassonade et de la crème.
- Crème liquide — Un peu de crème entière dans le mélange donne une texture plus onctueuse et un goût plus rond. Si vous n’en avez pas, utilisez du lait entier, mais le résultat sera un peu moins gourmand. Évitez le lait écrémé, trop léger pour ce type de plat.
- Cassonade — Son goût de mélasse apporte une profondeur que le sucre blanc n’a pas. Pour le streusel, utilisez-la bien tassée dans la cuillère pour obtenir une croûte bien croustillante. Si vous n’en avez pas, mélangez du sucre blanc avec une cuillère à café de mélasse ou de sirop d’érable.
