La saison des fraises est enfin là, et j’ai qu’une envie : les associer au citron. Ce cake vegan est un concentré de printemps : moelleux, fruité, avec juste ce qu’il faut d’acidité. Et le glaçage cream cheese, c’est la cerise sur le gâteau.
Ingrédients :
- Lait de soja — Je le préfère en pâtisserie vegan car il s’épaissit au contact du vinaigre, formant un babeurre qui rend la mie aérienne. Vous pouvez le remplacer par du lait d’avoine.
- Vinaigre de cidre — Indispensable pour faire réagir le lait végétal et créer des bulles d’air. Le jus de citron supplémentaire fonctionne aussi.
- Huile d’olive extra-vierge — Elle apporte du moelleux et une note fruitée subtile qui se marie étonnamment bien avec le citron. Une huile de tournesol fera l’affaire si vous préférez un goût neutre.
- Fraises — Pour le sirop, fraises fraîches ou surgelées (pas besoin de décongeler). Pour la déco, préférez des fraises fraîches bien fermes et jolies.
