Tu sais ce moment où t’as envie d’un gâteau mais pas le temps de monter des blancs en neige ? Cette génoise au fromage blanc va devenir ton meilleur allié. Prête en un rien de temps, elle a ce moelleux qui fait tout.
Quand tu sors ce gâteau du four, l’odeur de vanille et de citron envahit la cuisine. La surface est dorée ambrée, légèrement bombée. En le coupant, la lame glisse dans une texture souple, presque humide. Ça donne envie de croquer tout de suite.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Tous les ingrédients réunis pour préparer la génoise.
- Fromage blanc : C’est l’ingrédient magique. Il apporte une humidité sans alourdir, et remplace avantageusement une partie du beurre. Utilise du fromage blanc nature, pas trop liquide, pour une texture parfaite.
- Huile végétale : L’huile (tournesol, colza ou pépins de raisin) garde la génoise souple plus longtemps que le beurre. Elle n’a pas de goût fort, ce qui laisse la vanille et le citron s’exprimer.
- Levure chimique : Elle fait gonfler la pâte sans avoir besoin de monter les blancs. Vérifie qu’elle est bien active en la testant dans un peu d’eau tiède si elle est vieille.
- Zeste de citron : Pas obligatoire mais tellement bon. Le zeste apporte une fraîcheur qui contrebalance la douceur du sucre. Lave bien le citron avant de râper la partie jaune uniquement.
La base : fromage blanc et sucre
Dans un grand saladier, commence par mélanger le sucre, le sucre vanillé et le fromage blanc. Fouette jusqu’à obtenir une crème bien lisse, sans grumeaux. Ça doit ressembler à une crème épaisse, un peu comme un yaourt onctueux. C’est la base de tout le moelleux.
L’huile et les œufs : la souplesse
Verse l’huile en filet tout en mélangeant. Tu verras la pâte devenir plus fluide, brillante. Ensuite, casse les œufs un par un en incorporant bien après chaque ajout. La pâte va s’épaissir et prendre une belle couleur jaune pâle. Elle est déjà prometteuse.
Les ingrédients secs : légèreté garantie
Dans un bol, tamise la farine avec la levure et le sel. Ajoute ce mélange petit à petit à la préparation liquide, en remuant doucement avec une spatule. Surtout, ne travaille pas trop la pâte : arrête dès que tout est homogène. Trop mélanger risquerait de rendre le gâteau compact.
Cuisson et observation
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Beurre et farine un moule de 20-22 cm, ou tapisse-le de papier cuisson. Verse la pâte et lisse le dessus. Enfourne 25 à 30 minutes. Surveille la couleur : elle doit être dorée ambrée. Plante un couteau au centre, il doit ressortir sec. Laisse refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. L’odeur qui embaume la cuisine est irrésistible.
Conseils & astuces
- Sors les œufs et le fromage blanc du frigo 15 minutes avant : à température ambiante, ils se mélangent mieux et évitent que la pâte ne fige.
- Tamise toujours la farine : ça aère et évite les grumeaux. Pas de tamis ? Passe-la au chinois ou fouette-la directement dans le bol pour l’aérer.
- N’ouvre pas le four avant 20 minutes de cuisson : la chute de température ferait retomber le gâteau.
Pourquoi mon gâteau retombe-t-il après cuisson ?
C’est souvent dû à une ouverture trop précoce du four ou à une cuisson insuffisante. Vérifie la cuisson avec un couteau et laisse refroidir dans le four éteint entrouvert 5 minutes avant de sortir.
Puis-je remplacer le fromage blanc par du yaourt grec ?
Oui, c’est possible ! Le yaourt grec nature, plus épais, fonctionne très bien. Attention : s’il est trop liquide, réduis un peu la quantité ou égoutte-le.
Comment aromatiser ma génoise autre qu’au citron ?
Ajoute de l’extrait d’amande amère, de la fleur d’oranger, ou même une cuillère de cacao en poudre pour une version chocolat.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 jours à température ambiante sous un torchon, 4 jours au frigo bien emballée. Tu peux aussi la congeler en parts individuelles.
Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, utilise un mélange sans gluten avec un peu de gomme xanthane. La texture sera un peu plus dense mais reste bonne.
Génoise au fromage blanc
Française
Dessert
Un gâteau moelleux et léger prêt en un tournemain. Parfait pour le goûter ou un dessert improvisé.
Ingrédients
- 100 g sucre
- 1 c. à café sucre vanillé
- 100 g fromage blanc
- 80 ml huile végétale
- 3 œufs
- 120 g farine T55
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée sel
- zeste d’1/2 citron (facultatif)
Instructions
- 1Dans un saladier, mélange le sucre, le sucre vanillé et le fromage blanc jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 2Ajoute l’huile en filet tout en mélangeant.
- 3Incorpore les œufs un par un en fouettant entre chaque.
- 4Tamise la farine, la levure et le sel, puis ajoute-les progressivement à la préparation. Mélange juste assez pour homogénéiser.
- 5Si souhaité, ajoute le zeste de citron.
- 6Préchauffe le four à 180°C. Beurre et farine un moule rond de 20-22 cm, ou tapisse de papier cuisson. Verse la pâte.
- 7Enfourne 25-30 minutes. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau. Laisse refroidir avant de démouler.
Notes
• Variable chocolat : remplace 20g de farine par du cacao non sucré.
• Conservation : à l’abri de l’air, 2 jours à température ambiante, 4 jours au frigo.
• Congélation : en parts individuelles, jusqu’à 1 mois.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 230 kcalCalories | 5 gProtéines | 30 gGlucides | 10 gLipides |
