Vous avez déjà passé une soirée à vous disputer entre pizza et burger ? Moi oui. Et puis j’ai décidé de régler le problème une bonne fois pour toutes : en les fusionnant. Résultat ? Un truc tellement gros qu’il faut le voir pour le croire, et tellement bon qu’il va falloir prévoir une sieste après.
Imaginez deux pizzas, dorées à la perfection, qui encadrent comme un sandwich des steaks hachés juteux. Le fromage, fondu et filant, coule sur les bords en un rideau doré ambré. La sauce tomate, légèrement acidulée, contraste avec le gras du cheddar et la douceur de la mozzarella. Sous la dent, c’est une symphonie : le croustillant de la croûte, le moelleux de la pâte, la tendreté de la viande, et ce petit grésillement quand le fromage s’étire. L’odeur ? Un mélange de pain chaud, de viande grillée et de fromage fondu qui vous enveloppe dès la sortie du four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Tout ce qu’il faut pour créer ce sandwich-pizza hybride et décomplexé.
- Steak haché de bœuf : Choisissez une viande avec un bon taux de matière grasse (15-20%) pour des steaks juteux et savoureux. Évitez les viandes trop maigres, elles rendent sec à la cuisson. Si possible, faites hacher la viande par votre boucher pour une texture optimale.
- Pâte à pizza : Optez pour une pâte à pizza maison ou une pâte fraîche du commerce, plus moelleuse qu’une pâte surgelée. Si vous utilisez une pâte surgelée, laissez-la décongeler complètement avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
- Mozzarella et cheddar : La mozzarella apporte le côté filant et doux, tandis que le cheddar, plus prononcé, donne du caractère. Râpez vous-même les fromages pour une meilleure fonte et évitez les fromages pré-râpés, souvent traités pour ne pas coller.
- Sauce tomate : Une sauce tomate simple, sans morceaux, fera très bien l’affaire. Si vous aimez les saveurs plus complexes, ajoutez une pincée de sucre et d’origan pour équilibrer l’acidité. Évitez les sauces trop liquides, elles rendraient la pâte détrempée.
- Bouillon de bœuf réduit : Pour remplacer la sauce Worcestershire, faites réduire du bouillon de bœuf avec un filet de vinaigre balsamique jusqu’à obtenir un liquide sirupeux. Cela apportera une touche umami et acidulée à vos steaks.
Préparez les steaks comme un pro
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et le bouillon de bœuf réduit. Pétrissez rapidement avec les mains pour bien répartir les assaisonnements, mais sans trop travailler la viande, sinon les steaks deviendront durs. Divisez la préparation en 6 portions égales et formez des steaks plats et larges, légèrement plus petits que vos pizzas. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites cuire les steaks 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez sur une assiette, ils finiront de cuire au four.
Étalez la pâte sans drama
Si vous utilisez une pâte maison, étalez-la sur un plan fariné en un cercle d’environ 25 cm de diamètre. Pour une pâte du commerce, laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante avant de l’étaler, cela évitera qu’elle ne se rétracte. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive pour une croûte plus croustillante.
La sauce, c’est la clé
Étalez une fine couche de sauce tomate sur chaque pâte, en laissant un bord de 1 cm sans sauce pour former la croûte. Si la sauce est trop liquide, égouttez-la légèrement dans une passoire avant de l’utiliser. Ajoutez une pincée d’origan ou de basilic séché pour relever le goût, mais sans en abuser : ici, c’est la viande et le fromage qui doivent briller.
L’assemblage, ou l’art de tout faire tenir
Sur une première pizza, étalez une couche généreuse de mozzarella râpée, puis disposez les steaks hachés cuits par-dessus. Ajoutez une deuxième couche de fromage, cette fois du cheddar, pour un effet gratiné. Recouvrez avec la deuxième pizza, comme un sandwich géant. Appuyez légèrement pour que tout tienne ensemble, mais sans écraser les steaks. Badigeonnez le dessus avec un peu d’huile d’olive pour une croûte bien dorée.
La cuisson, ou comment ne pas tout faire brûler
Enfournez à 220°C (thermostat 7) pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné. Surveillez la cuisson : si le dessus brunissait trop vite, couvrez avec une feuille d’aluminium. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de découper. Ce temps de repos permet au fromage de se raffermir et évite que tout ne s’écroule au premier coup de couteau.
Conseils & astuces
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des rondelles de bacon de dinde grillé entre les steaks et le fromage. Le croustillant du bacon contraste à merveille avec le moelleux de la viande.
- Si vous n’avez pas le temps de faire une pâte maison, utilisez des pâtes à pizza précuites (type pita ou naan) pour gagner du temps. Elles sont moins moelleuses, mais tout aussi savoureuses.
- Pour éviter que la pâte ne colle à la plaque, utilisez du papier sulfurisé. Pas besoin de beurrer ou de fariner, et ça facilite le nettoyage.
- Servez avec des cornichons et de la sauce barbecue à part pour tremper. Le côté acidulé des cornichons coupe le gras et relève les saveurs.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les steaks et les pizzas séparément à l’avance, puis les assembler juste avant la cuisson. Conservez les steaks au frigo et les pizzas à température ambiante, couvertes d’un torchon, pour éviter qu’elles ne sèchent.
Comment éviter que la pâte ne devienne détrempée ?
Évitez de trop charger la pâte en sauce ou en garnitures liquides. Utilisez une sauce tomate épaisse et égouttez bien les ingrédients comme les cornichons ou les tomates. Cuire à haute température permet aussi d’éviter ce problème.
Peut-on congeler ce plat ?
Il est préférable de congeler les steaks et les pizzas séparément avant assemblage. Une fois cuit, le plat ne se congèle pas bien, car la pâte devient molle et le fromage perd sa texture filante.
Quels accompagnements servir avec ?
Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère est parfaite pour équilibrer le côté riche du plat. Des frites maison ou des légumes grillés (courgettes, poivrons) sont aussi d’excellents accompagnements.
Peut-on utiliser du poulet à la place du bœuf ?
Oui, mais choisissez des blancs de poulet hachés et ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive pour éviter que la viande ne devienne sèche. Assaisonnez généreusement, car le poulet a moins de goût que le bœuf.
Comment découper ce plat sans tout faire s’écrouler ?
Utilisez un couteau à pizza bien aiguisé et coupez en parts comme une pizza classique. Laissez reposer 5 minutes après la cuisson pour que le fromage se raffermisse. Servez avec une spatule pour éviter que les parts ne se désagrègent.
Pizza-Burger Géante Double Fromage
Internationale
Plat principal
Un sandwich-pizza monstrueux où deux pizzas moelleuses encadrent des steaks juteux et du fromage qui s’étire à l’infini. Parfait pour les soirs où vous voulez impressionner sans vous compliquer la vie.
Ingrédients
- 500 g steak haché de bœuf (15-20% MG)
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café poivre noir
- ½ c. à café ail en poudre
- 2 c. à soupe bouillon de bœuf réduit (voir substitutions)
- 2 pâtes à pizza (environ 25 cm de diamètre chacune)
- 100 g mozzarella râpée
- 100 g cheddar râpé
- 100 ml sauce tomate
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 pincée origan séché (facultatif)
Instructions
- 1Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
- 2Dans un saladier, mélangez le steak haché avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et le bouillon de bœuf réduit. Pétrissez rapidement et formez 6 steaks plats.
- 3Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites cuire les steaks 3-4 minutes de chaque côté. Réservez.
- 4Étalez les pâtes à pizza sur un plan fariné en deux cercles d’environ 25 cm de diamètre. Piquez-les avec une fourchette.
- 5Badigeonnez légèrement les pâtes d’huile d’olive. Étalez la sauce tomate sur chaque pâte en laissant un bord de 1 cm.
- 6Sur une première pizza, étalez la moitié de la mozzarella, puis disposez les steaks cuits. Ajoutez le reste de mozzarella et tout le cheddar.
- 7Recouvrez avec la deuxième pizza et appuyez légèrement pour faire adhérer. Badigeonnez le dessus d’huile d’olive.
- 8Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
- 9Laissez reposer 5 minutes avant de découper et servez chaud.
Notes
• Pour une version plus légère, utilisez de la dinde hachée et réduisez la quantité de fromage.
• Conservez les restes au frigo pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four à 180°C pendant 10 minutes pour éviter que la pâte ne devienne molle.
• Vous pouvez ajouter des garnitures comme des rondelles de tomates, des cornichons ou de la laitue après la cuisson pour plus de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 650 kcalCalories | 35 gProtéines | 50 gGlucides | 35 gLipides |
