Vous cherchez un dessert qui claque sans vous alourdir après un repas ? Cette mousse fraîche aux fraises et menthe est exactement ce qu’il vous faut. Légère, aérienne, avec cette pointe de fraîcheur qui fait tout le charme.
Ingrédients :
- Fraises — Choisissez-les bien mûres, parfumées et de saison. Les gariguettes ou les maras des bois donnent une purée intense. Évitez les fraises fades et aqueuses hors saison.
- Menthe fraîche — Utilisez de la menthe verte classique, pas de menthe poivrée trop forte. Quelques feuilles suffisent : elle doit rester discrète, juste un frisson végétal.
- Gélatine — Les feuilles de gélatine donnent une tenue souple. Ne les faites pas bouillir et respectez le temps de trempage pour une dissolution parfaite.
- Crème liquide entière — Elle doit être très froide (et le saladier aussi) pour monter facilement. Une crème à 30% de matière grasse est idéale pour une texture ferme mais souple.
