Tu as déjà croqué dans une tablette glacée ? C’est le genre de dessert qui impressionne sans te prendre la tête. Une couche de glace vanille onctueuse, une autre de praliné noisette croustillant, le tout bien figé. Le secret ? Un bon équilibre entre le fondant et le craquant.
Ingrédients :
- Vanille Bourbon — La gousse est non négociable : elle apporte un parfum floral et rond. Gratte les graines et fais infuser la gousse dans la crème au moins 30 minutes.
- Noisettes entières — Choisis-les avec la peau, tu les torréfieras toi-même. La chaleur libère leurs huiles et renforce le goût de noisette.
- Crème liquide entière — Au minimum 30% de matière grasse, sinon la glace sera trop légère et pleine de cristaux.
- Œufs — Les jaunes donnent la texture soyeuse. Utilise des œufs bio, le goût est plus franc.
