Tu connais ce pain à la cannelle qu’on sert chez Dollywood et dont tout le monde parle ? Celui qui est tellement bon que les gens font la queue une heure ? Bonne nouvelle : tu peux le reproduire à la maison, avec une astuce magique pour qu’il soit prêt en 40 minutes chrono.
Quand tu ouvres le four, l’odeur te transporte direct dans un cottage des Smoky Mountains. Le pain est doré, presque caramélisé sur les bords, avec des stries de cannelle qui brillent. Tu tires un morceau, il se détache facilement, laissant voir une mie filante et parfumée. Le glaçage, tout blanc et onctueux, coule le long des fissures. Un vrai bonheur simple.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Tout ce qu’il vous faut, y compris une pâte surgelée pour gagner du temps.
- Pâte à pain surgelée : Utilise une marque comme Rhodes, une boule de pâte à pain blanchie. Elle est déjà levée, donc tu gagnes des heures. Prends-la encore froide (pas tout à fait décongelée) pour la découper facilement.
- Cannelle en poudre : La cannelle de Ceylan est plus douce et parfumée que la Cassia. Ici on veut un goût bien présent, donc n’hésite pas à utiliser de la Cassia si tu aimes les épices fortes.
- Beurre : Du beurre doux, fondu, pour imbiber chaque recoin de la pâte. Ne le remplace pas par de la margarine : le goût et la texture changent.
- Sucre glace : Pour le glaçage, tamise-le pour éviter les grumeaux. Le lait ou la crème donne une texture plus ou moins épaisse : choisis selon ton envie.
Préparer la pâte : le geste qui change tout
Sors ta boule de pâte surgelée du congélateur et laisse-la décongeler au frigo ou à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit souple mais encore froide. Pas de levée ici ! Pose-la sur un plan de travail fariné. Avec un couteau bien aiguisé, entaille-la dans la longueur sans couper la base (tu dois garder le pain d’un seul tenant), puis fais des entailles perpendiculaires tous les 2 cm. On obtient une sorte de grille : ce sont ces morceaux qui deviendront les ‘pull-apart’ après cuisson. Place délicatement la pâte ainsi découpée dans un moule à cake beurré.
Le bain de beurre et la cannelle
Dans un bol, mélange le sucre et la cannelle. À l’aide d’un pinceau, badigeonne généreusement toute la surface de la pâte avec le beurre fondu. Le beurre doit pénétrer dans les fentes. Ensuite, saupoudre le mélange cannelle-sucre sur le dessus : n’hésite pas à en mettre partout, entre les morceaux aussi. Masse légèrement la pâte pour faire adhérer. Laisse reposer 10 minutes le temps que le four chauffe : ça permet au beurre de bien imprégner.
Cuisson : patience et gourmandise
Enfourne à 175°C (350°F) et laisse cuire 20 à 25 minutes. Surveille : le dessus doit être doré et une odeur de cannelle doit embaumer la cuisine. À la sortie du four, laisse tiédir 5 minutes dans le moule. Pendant ce temps, prépare le glaçage : mélange le sucre glace avec le lait (ou la crème) et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Verse-le sur le pain encore chaud : le glaçage va couler dans toutes les fissures et former une croûte blanche en refroidissant.
Conseils & astuces
- Si tu veux un goût encore plus riche, ajoute une pincée de noix de muscade au mélange cannelle-sucre.
- Ne saute pas l’étape du repos de 10 minutes après avoir badigeonné : ça évite que le beurre ne coule trop vite à la cuisson.
Puis-je utiliser une pâte à pain maison ?
Oui, mais prévois une levée de 1h30 en plus. La version surgelée est là pour simplifier.
Comment conserver les restes ?
Dans une boîte hermétique à température ambiante, 2 jours. Passe-le 10 secondes au micro-ondes pour retrouver du moelleux.
Puis-je congeler ce pain ?
Oui, sans glaçage. Emballe-le bien, congèle jusqu’à 1 mois. Décongèle à température ambiante puis glace-le.
Le glaçage est trop liquide / trop épais, que faire ?
Ajoute un peu de sucre glace pour épaissir, ou un filet de lait pour détendre. Va-y goutte à goutte.
Je n’ai pas de pâte à pain surgelée, puis-je utiliser une pâte à pizza ?
Ça marchera, mais le résultat sera moins aéré et plus dense. La pâte à pain est idéale.
Puis-je ajouter des noix ou des raisins ?
Bien sûr ! Parsème des noix de pécan hachées entre les couches de pâte avant la cuisson.
Pain à la cannelle style Dollywood
Américaine
Dessert
Un pain à déchirer à la main, ultra moelleux, enrobé de beurre, cannelle et glaçage vanillé. Simplissime grâce à la pâte surgelée.
Ingrédients
- 1 pain de pâte à pain surgelée (type Rhodes), décongelé encore froid
- 4 c. à soupe beurre fondu
- 1 tasse (200g) sucre granulé
- 2 c. à soupe cannelle moulue
- 1 tasse (120g) sucre glace
- 2-3 c. à soupe lait ou crème liquide
- 1/2 c. à café extrait de vanille
Instructions
- 1Préchauffer le four à 175°C (350°F) et beurrer un moule à cake.
- 2Couper la pâte encore froide en 4-6 bandes dans la longueur sans trancher le fond, puis couper en travers tous les 2 cm pour former une grille. Placer dans le moule.
- 3Badigeonner généreusement de beurre fondu sur toute la surface et entre les morceaux.
- 4Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer sur la pâte en massant légèrement. Laisser reposer 10 minutes.
- 5Cuire au four 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule.
- 6Mélanger le sucre glace, le lait (ou crème) et la vanille jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Verser sur le pain encore chaud. Servir tiède.
Notes
• Pour plus de gourmandise, ajoutez des noix de pécan hachées avec le sucre cannelle.
• Le pain se conserve 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 250 kcalCalories | 3 gProtéines | 45 gGlucides | 8 gLipides |
