Le grésillement d’une pizza qui sort du four ? Ça donne envie. Mais quand on a oublié de préparer la pâte la veille, c’est la douche froide. Sauf si on a ce tour de passe-passe sous la main : une pâte à pizza avec deux ingrédients et zéro temps de repos.
Imaginez une croûte bien dorée, presque ambrée, qui craque sous la dent. À l’intérieur, une texture moelleuse et légèrement filante grâce au yaourt grec. L’odeur de l’ail et du beurre fondu embaume la cuisine. Une vraie pizza du vendredi soir, sans l’attente.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Deux ingrédients de base pour une pâte bluffante.
- Yaourt grec : Utilisez du yaourt grec entier ou 2% pour une pâte plus tendre et savoureuse. Le yaourt 0% fonctionne mais donne une texture légèrement plus ferme.
- Farine auto-levante : Elle contient déjà la levure chimique et le sel nécessaires. Pas besoin d’en ajouter. Si vous n’en avez pas, mélangez 150g de farine + 5g de levure chimique + une pincée de sel.
- Beurre à l’ail : Le beurre fondu mélangé à de l’ail émincé apporte une saveur subtile et parfumée à la croûte. À badigeonner généreusement avant la garniture.
Une pâte qui se pétrit en un clin d’œil
Mélangez la farine et le yaourt dans un grand bol. Au début, ça ressemble à une pâte grumeleuse, mais ne vous inquiétez pas. Farinez votre plan de travail et pétrissez pendant 8 à 10 minutes. Vous sentirez la pâte devenir lisse et élastique sous vos doigts. Si elle colle, ajoutez un peu de farine. Une fois prête, étalez-la en un cercle de 30 cm de diamètre.
Le secret du croustillant : beurre et ail
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’ail émincé et laissez cuire 30 secondes jusqu’à ce que ça sente bon. Avec un pinceau, badigeonnez toute la surface de la pâte, en insistant sur les bords. Cela créera une croûte dorée et parfumée à la cuisson.
Garniture : moins, c’est mieux
Étalez une fine couche de sauce tomate – pas trop, sinon la pâte deviendra détrempée. Parsemez de mozzarella râpée (râpez-la vous-même pour un meilleur filage). Enfournez à 250°C (500°F) pendant 10 à 12 minutes. Surveillez : la croûte doit être bien dorée et le fromage bouillonne. Sortez la pizza, laissez-la reposer 2 minutes, puis découpez.
Conseils & astuces
- Pour une croûte encore plus croustillante, faites chauffer la plaque ou la pierre à pizza au four avant d’y déposer la pâte.
- Si vous n’avez pas de farine auto-levante, préparez votre mélange : 150g de farine + 1,5 cuillère à café de levure chimique + 1/2 cuillère à café de sel.
- Le yaourt grec peut être remplacé par du yaourt nature épais, mais la texture sera légèrement différente.
Puis-je utiliser du yaourt nature à la place du yaourt grec ?
Oui, mais le yaourt grec est plus épais et donne une meilleure texture. Si vous utilisez du yaourt nature, égouttez-le un peu pour enlever l’excès d’eau.
La pâte se conserve-t-elle ?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la garder au réfrigérateur jusqu’à 24h. Sortez-la 10 minutes avant de l’étaler.
Puis-je congeler cette pâte ?
Absolument. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.
Pourquoi ma pâte est-elle trop collante ?
Ajoutez un peu de farine au fur et à mesure du pétrissage. La pâte doit être souple mais pas collante. Le taux d’humidité du yaourt peut varier.
Puis-je faire une pâte sans gluten ?
Oui, utilisez un mélange de farine sans gluten avec de la levure chimique. La texture sera un peu différente, mais ça fonctionne.
Pâte à pizza 2 ingrédients
Italienne
Plat principal
Une pâte rapide, sans levure, à base de yaourt grec et farine auto-levante.
Ingrédients
- 150 g farine auto-levante (ou farine + levure chimique)
- 150 g yaourt grec (entier ou 2%)
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 gousse ail émincé
- 1/2 tasse sauce tomate
- 1 tasse mozzarella râpée
Instructions
- 1Préchauffez le four à 250°C (500°F).
- 2Dans un bol, mélangez la farine et le yaourt jusqu’à former une boule grossière.
- 3Farinez le plan de travail et pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 4Étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre et déposez-la sur une plaque huilée.
- 5Faites fondre le beurre avec l’ail 30 secondes à la casserole, puis badigeonnez la pâte.
- 6Étalez la sauce tomate en fine couche et parsemez de mozzarella.
- 7Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
- 8Laissez tiédir 2 minutes avant de couper et servir.
Notes
• Pour une croûte plus croustillante, faites chauffer la plaque au four avant d’y déposer la pâte.
• Vous pouvez ajouter des garnitures de votre choix après la sauce.
• La pâte se conserve 24h au frais ou se congèle 3 mois.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 280 kcalCalories | 14 gProtéines | 32 gGlucides | 10 gLipides |
