Chez moi, le vendredi soir rime avec pizza. Mais entre le travail et les enfants, qui a le temps de faire lever une pâte pendant six heures ? Quand j’ai entendu parler d’une pâte à pizza avec juste deux ingrédients, j’étais sceptique. Et pourtant : le yaourt grec et la farine auto-levante donnent une croûte incroyablement moelleuse, légèrement acide et riche en protéines, sans aucun temps de repos.
Ingrédients :
- Yaourt grec — Utilisez du yaourt grec entier ou 2% pour une pâte plus moelleuse et un goût légèrement acidulé. Le yaourt 0% fonctionne aussi, mais la texture sera un peu moins tendre.
- Farine auto-levante — C’est le secret : elle contient déjà la levure chimique et le sel nécessaires. Pas besoin d’ajouter de levure. Si vous n’en avez pas, remplacez par 150 g de farine + 1 c. à café de levure chimique + 1/2 c. à café de sel.
- Beurre à l’ail — Un mélange simple de beurre fondu et d’ail haché, badigeonné sur la pâte avant la garniture. Ça ajoute une saveur savoureuse et aide à dorer la croûte.
- Sauce tomate — Pas trop de sauce ! 1/2 tasse suffit pour une pizza de 30 cm. Étalez-la en fine couche pour éviter une croûte détrempée. J’utilise la Classico, mais n’importe quelle sauce de qualité fait l’affaire.
