Chez moi, le vendredi soir rime avec pizza. Mais entre le travail et les enfants, qui a le temps de faire lever une pâte pendant six heures ? Quand j’ai entendu parler d’une pâte à pizza avec juste deux ingrédients, j’étais sceptique. Et pourtant : le yaourt grec et la farine auto-levante donnent une croûte incroyablement moelleuse, légèrement acide et riche en protéines, sans aucun temps de repos.
Imaginez : une pâte qui se pétrit en quelques minutes, une odeur de pain chaud qui emplit la cuisine, et une croûte qui craque sous la dent. Dorée à l’extérieur, encore tendre à l’intérieur, cette pâte à pizza est une révélation. Le yaourt grec apporte une humidité parfaite, et la farine auto-levante fait tout le travail de levée. Résultat : une base solide qui supporte garnitures et fromage sans détremper.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Rien de plus simple : yaourt grec et farine auto-levante.
- Yaourt grec : Utilisez du yaourt grec entier ou 2% pour une pâte plus moelleuse et un goût légèrement acidulé. Le yaourt 0% fonctionne aussi, mais la texture sera un peu moins tendre.
- Farine auto-levante : C’est le secret : elle contient déjà la levure chimique et le sel nécessaires. Pas besoin d’ajouter de levure. Si vous n’en avez pas, remplacez par 150 g de farine + 1 c. à café de levure chimique + 1/2 c. à café de sel.
- Beurre à l’ail : Un mélange simple de beurre fondu et d’ail haché, badigeonné sur la pâte avant la garniture. Ça ajoute une saveur savoureuse et aide à dorer la croûte.
- Sauce tomate : Pas trop de sauce ! 1/2 tasse suffit pour une pizza de 30 cm. Étalez-la en fine couche pour éviter une croûte détrempée. J’utilise la Classico, mais n’importe quelle sauce de qualité fait l’affaire.
- Mozzarella râpée : Râpez vous-même la mozzarella pour un meilleur goût et une texture filante. La mozzarella pré-râpée contient des anti-agglomérants qui fondent moins bien.
Pourquoi le yaourt grec fait des merveilles
La magie opère grâce à l’acidité du yaourt. Elle réagit avec la levure chimique de la farine auto-levante, produisant des bulles qui donnent du volume à la pâte. Et comme le yaourt est épais, il apporte de l’humidité sans rendre la pâte collante. Le résultat : une pâte souple comme un oreiller, qui se travaille sans fariner excessivement.
Pétrir sans se prendre la tête
Versez la farine et le yaourt dans un grand bol, mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte forme une boule grumeleuse. Renversez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes : appuyez, pliez, tournez. Au début, la pâte est un peu collante, mais elle devient lisse et élastique sous vos doigts. Ajoutez un peu de farine si elle colle trop, mais pas trop : une pâte trop sèche donnera une croûte dure.
Étaler en un clin d’œil
Aplatissez la boule avec vos doigts en un disque de 30 cm. Pas besoin de rouleau : les mains donnent un aspect rustique qui cuit mieux. Transférez délicatement la pâte sur une plaque huilée. Si elle se rétracte, laissez-la reposer 5 minutes, elle se détendra.
Le beurre à l’ail : la touche qui change tout
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole. Ajoutez 2 gousses d’ail hachées et laissez cuire 30 secondes jusqu’à ce que ça sente bon. Badigeonnez généreusement la pâte avec ce beurre parfumé, surtout les bords. Ça donne une croûte dorée et savoureuse, comme une pizza de boulanger.
Garnir avec parcimonie
Étalez 1/2 tasse de sauce tomate en fine couche – trop de sauce = pâte détrempée. Parsemez de 1 tasse de mozzarella râpée. Ajoutez vos toppings préférés : pepperoni de dinde, champignons, poivrons, olives. Enfournez à 500°F (260°C) pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
Conseils & astuces
- Pour une pâte encore plus croustillante, préchauffez votre plaque au four avant d’y déposer la pâte – le choc thermique saisit le dessous.
- Si la pâte vous semble trop collante, ne vous énervez pas : farinez légèrement vos mains et le plan de travail, mais pas trop au risque de la rendre sèche.
- Cette pâte se congèle très bien : formez une boule, filmez-la et mettez-la au congélateur jusqu’à 1 mois. Décongelez au frigo la veille.
- Pour varier, remplacez le beurre à l’ail par de l’huile d’olive et des herbes – parfait pour une pizza margherita.
Je n’ai pas de farine auto-levante, puis-je en fabriquer ?
Oui : pour 150 g de farine, ajoutez 1 c. à café de levure chimique et 1/2 c. à café de sel. Tamisez bien le mélange.
Puis-je utiliser du yaourt nature non grec ?
Oui, mais le yaourt grec est plus épais et donne une meilleure texture. Si vous utilisez un yaourt plus liquide, ajoutez un peu plus de farine pour compenser.
Pourquoi ma pâte est-elle trop collante ?
C’est normal au début ! Continuez à pétrir : le gluten se développe et la pâte devient moins collante. Ajoutez une pincée de farine si besoin, mais attendez 2 minutes de pétrissage avant.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, formez la boule et réfrigérez-la jusqu’à 24 heures. Sortez-la 20 minutes avant d’étaler pour qu’elle se détende.
Combien de temps faut-il cuire la pizza ?
À 500°F (260°C), comptez 12 minutes. Le fromage doit être doré et la croûte sonne creux quand on tape dessous.
Peut-on utiliser cette pâte pour des calzones ?
Absolument ! Divisez la pâte en deux, garnissez et scellez en chaussons. Badigeonnez de beurre à l’ail et cuisez 15 minutes.
Pâte à pizza express 2 ingrédients
Italienne
Plat principal
La pâte à pizza la plus rapide du monde : moelleuse, croustillante et prête en 22 minutes.
Ingrédients
- 200 g farine auto-levante (ou farine + levure + sel)
- 200 g yaourt grec nature (entier ou 2%)
- 2 c. à soupe beurre doux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 125 ml sauce tomate
- 120 g mozzarella râpée (de préférence fraîchement râpée)
Instructions
- 1Préchauffez le four à 260°C (500°F). Dans un grand bol, mélangez la farine auto-levante et le yaourt grec jusqu’à ce que la pâte forme une boule grumeleuse.
- 2Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajoutez un peu de farine si elle colle.
- 3Aplatissez la pâte avec les doigts en un disque de 30 cm. Transférez-la sur une plaque huilée.
- 4Faites fondre le beurre dans une petite casserole ; ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes. Badigeonnez la pâte avec ce beurre à l’ail.
- 5Étalez la sauce tomate en fine couche sur la pâte, parsemez de mozzarella râpée et ajoutez vos garnitures.
- 6Enfournez 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant. Laissez tiédir 2 minutes avant de couper.
Notes
• La pâte se conserve 1 jour au réfrigérateur, bien filmée. Sortez-la 20 minutes avant d’étaler.
• Congélation : formez la boule, filmez et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez au frigo.
• Variante : remplacez le beurre à l’ail par 2 c. à soupe d’huile d’olive et des herbes de Provence.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 320 kcalCalories | 15 gProtéines | 38 gGlucides | 12 gLipides |
