Je ne sais pas vous, mais moi, le mot ‘raviole’ me fait tout de suite penser à de la pâte salée, farcie de fromage ou de courge. Mais figurez-vous que la version sucrée, c’est tout aussi génial. Et quand on y met de la pistache et une soupe de fraise bien parfumée, on obtient un dessert qui a de la gueule.
Ingrédients :
- Fraises Label Rouge — Elles ont un goût plus concentré et une belle couleur. Si vous ne trouvez pas ça, prenez des gariguettes bien mûres : leur parfum est indispensable pour la soupe.
- Pistaches non salées — Préférez des pistaches décortiquées et entières. Vous les mixerez vous-même pour la farce : la poudre du commerce est souvent moins parfumée.
- Mascarpone — Il apporte de l’onctuosité à la farce sans être trop lourd. Vous pouvez le remplacer par de la ricotta bien égouttée pour une version plus légère.
- Farine T55 — Pour une pâte fine et élastique. Évitez les farines trop fortes qui donneraient une texture caoutchouteuse.
