Tu as du riz cuit de la veille au frigo ? Parfait. Cette recette de riz sauté aux crevettes va transformer ce restant en un dîner digne d’un restau chinois, en une seule poêle et en 30 minutes chrono.
Ingrédients :
- Crevettes — Prends des crevettes moyennes, décongelées, pelées et déveinées. Elles doivent sentir bon la mer, sans odeur forte. La texture doit être ferme, pas molle. Pour un maximum de goût, choisis des crevettes IQF (surgelées individuellement) et décongèle-les toi-même.
- Riz — Utilise du riz à grains longs cuit la veille et bien refroidi. Le riz frais est trop humide et donne une texture pâteuse. Le riz froid, en séchant, permet aux grains de rester séparés et légèrement croustillants à la cuisson.
- Huile de sésame — Elle apporte une saveur noisette et fumée caractéristique du riz sauté. Utilise-la pour faire revenir l’ail et les légumes : son point de fumée élevé évite qu’elle brûle.
- Sauce soja — Choisis une sauce soja à teneur réduite en sel pour contrôler l’assaisonnement. Elle donne l’umami sans rendre le plat trop salé.
