Il y a des plats qui sentent bon les dimanches en famille, les tablées qui s’allongent et les rires qui réchauffent. La tarte paysanne en fait partie. Avec sa pâte qui croustille sous la dent, ses pommes de terre fondantes et sa crème bien onctueuse, elle a ce pouvoir de rassurer et de nourrir sans chichis.
Ingrédients :
- Pommes de terre à chair ferme — Choisissez des variétés comme la Charlotte ou la Ratte. Elles tiennent bien à la cuisson et restent fondantes sans se déliter.
- Dés de poulet fumé — Le substitut parfait aux lardons. Faites-les revenir à sec pour qu’ils soient bien dorés et parfumés. Vous pouvez aussi utiliser des dés de jambon de dinde.
- Crème fraîche épaisse — Préférez une crème à 30% de matière grasse pour une onctuosité maximale. La crème légère risquerait de rendre la garniture trop liquide.
- Pâte brisée — Une pâte du commerce fait l’affaire, mais maison c’est encore mieux. Si vous la faites vous-même, ajoutez une cuillère de vinaigre pour plus de croustillant.
